细菌性食物中毒是指人在进食时，被细菌及其毒素污染的食物后所引起的急性感染性中毒疾病。

其特征是突然暴发、潜伏期及病程短，易集体发生，均与食入同种食品有关，并有明显季节性，夏秋季多见。

能引起细菌性食物中毒主要有沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐杆菌和肉毒杆菌。

原则：
⒈ 神志清醒者给予催吐洗胃，方法同有机磷中毒。
⒉ 对精神症状者要严加护理，防止继发伤害。
⒊ 对昏迷者要保持呼吸道通畅。
⒋ 尽快向120呼救，紧急处理后送医院治疗。

对食物中毒，应注意：
⒈ 上述症状和体征不是全部存在，大多是表现其中某些部分。
⒉ 进食后数小时至1天内发病，要疑及食物中毒，一起进食相同食物者，并有类似症状可基本确定。
⒊ 若原来就有病，比较难确定，不要急于洗胃处理，应到医院去鉴别。